Esta creencia popular es un mito, según la ciencia
En medio de una creencia popular arraigada, especialistas han dejado claro que la conocida "regla de los cinco segundos" no es más que un mito. Karen Flores, experta del Programa de Control a la Resistencia Antimicrobiana de la UNAM, ha afirmado categóricamente que esta práctica no es recomendable y que es preferible lavar y desinfectar el alimento caído.
La especialista advierte que, desde el momento en que un alimento toca el suelo, los microorganismos se adhieren a él. Diversos estudios científicos respaldan esta afirmación, incluyendo uno publicado en 2016 en la revista científica Applied and Environmental Microbiology.
La ciencia lo que nos dice es que la “regla de los cinco segundos” es totalmente un mito, que es falso” Karen Flores, especialista del Programa de Control a la Resistencia Antimicrobiana de la UNAM.
Este estudio demostró que las superficies lisas, como el acero inoxidable, presentan una mayor transferencia de microorganismos en comparación con superficies rugosas o con relieve.
Además, los virus, hongos y bacterias tienden a adherirse con mayor facilidad a alimentos húmedos, como la sandía. La bacteria de la Salmonella, por ejemplo, puede sobrevivir en superficies secas durante varias semanas, lo que representa un riesgo para la salud si un alimento caído entra en contacto con ella.
Ante estos hallazgos, los expertos recomiendan descartar cualquier alimento que haya caído al suelo y no confiar en la "regla de los cinco segundos". La falta de higiene adecuada puede ocasionar infecciones gastrointestinales, por lo que es fundamental priorizar la seguridad alimentaria y evitar consumir productos potencialmente contaminados. En caso de duda, es mejor prevenir y proteger la salud.